去腥领域

商品分类描述:

1. 特点
  以辣椒为原料提取的天然物质,经复配加工而成;主要成分辣椒碱、二氢辣椒碱和降二氢辣椒碱,该产品分子结构为(反式) 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺,是辣椒的活性成分;统称为辣椒素,具有速溶于水、渗透力强、能够去腥膻、抑菌防腐等特点。

2.功能
  辣椒素以所含的酚羟基中和海产品中的三甲胺,形成不挥发无臭味ɑ型复合物;辣椒素中水分散蛋白质和淀粉形成溶胶,对异味吸附包埋;产品中增鲜物质通过消杀作用去除腥臭,亲水辣素的刺激性可转移分散、模糊感官对腥膻味的注意,从而达到去腥膻效果;并具有协同入味功能和突出原有食材风味的作用并能防腐增鲜。

3. 使用领域
  本产品可广泛应用于各类海产品及肉制品中,适应任何加工方式,达到不同去腥膻目的。

4.基本性状
  本产品主要性状为类白色、白色或浅黄色,呈流动性颗粒或晶体状、粉末状,耐储藏、不易结块方便加工使用。

 

首页上一页1下一页末页