1.产品特点 　　辣椒调味料(辣椒素)系列是以辣椒提取的天然辣椒素为原料，经复配加工而成；该产品分子结构为(反式) 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，是辣椒的活性成分；具有速溶于水、渗透力强、辣度稳定可调、辣感柔和持久、保水增鲜、抑菌防腐祛腥和食辣不见辣等特点；用于油炸食品时可使炸后食品不变色、不反黑；用于肉制品中可使辣味表里一致，并有协同入味功能；用于汤料配制可使汤体辣味均衡一致；和不同香辛料配伍能够突出原有设计风味；广泛应用于固态调味料、液态调味料、裹粉、酱类和饮品及各类有辣味需求的食品中添加。 2. 应用领域 　　本产品可广泛应用于各类有辣味需求的食品，如肉制品、油炸食品、腌渍食品、方便面、膨化食品、火锅料理、麻辣香锅、小食品、裹粉配料及辣味调味料等。 3. 产品性状 　　本产品主要性状为类白色或浅黄色，呈流动性颗粒状或粉末状，耐储藏、不易结块方便加工使用。